2016餐饮这口饭难吃?到底该如何避免危机?

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餐饮行业在众多行业的利润增长中一直地位。但自2013年起,随着物价上涨、成本提高、食品安 全问题以及互联网平台的竞争等,使得众多餐饮行业相继倒闭,80%的餐饮行业亏损。

1、为何说2016年餐饮这碗饭难吃?

(1)互联网平台的火爆,压制了餐饮行业的利润。

现在基本上人们都会通过互联网平台订购餐饮和外卖,使得餐饮行业不得不将信息放置在这些平台,压制了餐饮行业的利润。

(2)外行扩大了餐饮行业的竞争,使得餐饮行业良莠不齐。

近几年许多外行人冲着餐饮的高利润,纷纷来争这块大蛋糕。不仅扩大了餐饮行业的竞争,而且为了获得高利润,使得餐饮行业良莠不齐。

(3)物价上涨,成本提高,价格竞争模式使得顾客流失。

人民币贬值,物价却在上涨,使得餐饮成本提高。为了提高利润,很多餐饮业开启价格的恶性竞争模式。这会导致餐饮质量下降,使得顾客产生信用危机,造成顾客流失。

2、2016想吃餐饮这碗饭,你不得不注意的5大“致命”要素!

(1)食品行业,安 全问题是重要的“致命”要素。

对于所有的食品行业来说,安 全问题可以说是重要的“致命”因素。不管你的公司多有名,一旦发生安 全问题肯定就会构成信用危机,对于餐饮企业来说是致命的打击。

(2)服务行业绝不能轻视服务质量。

有些餐饮行业为何能够屹立不倒?离不开口味、服务质量、经营模式等,每一点都不能忽视。而一旦忽视服务质量,会导致顾客流失。

(3)2016忌扩大,宜稳守。

面临当前的餐饮形式,餐饮界的大佬纷纷选择稳守或者是缩减,这是目前避免亏损的有利方式。

(4)在缩减中找特色、发展特色,优化经营模式,吸引消费者。

为了改变当前餐饮的状况,很多餐饮业推出自己的特色。例如全聚德推出“迷你版”店面,“三无餐厅”“外婆家”等的出现纷纷为餐饮行业带来新生机。

结语:2016餐饮这碗饭虽然难吃,但是找准方向也能创造新生。尤其是一些的方式和新鲜、健康的餐饮材料,更加吸引顾客。